Alle inzendingen over draadjesvlees

Eergisteren ben ik er aan begonnen, rundvlees met een mooie roomwitte rand ingepeperd met zout en nootmuskaat. Ongemanierd gemarineerd met een flinke scheut ketjap manis. Een dag later. Winterwortel in beetklare stukskes beetgaar gekookt, twee rode uien aan snippers gesneden. Prachtvlees aangebraden in de zwart-emaille pan, vier uur op laag vuur.…

Doe mij maar sucadelapjes totdat het draadjesvlees is, wat in het vat zit... Rustiger vaarwater noemt men de periode waar ik in terecht ben gekomen, roeiend met grotere riemen. En dan vraag ik mij af, hoe gaat het met jou?…

Ik krijg trek in boerenkoolstamppot met draadjesvlees.…

Ik zit op het stoepje in de achtertuin, mijn benen bengelen want de tuin is verzakt, de herinnering geurt draadjesvlees in de schuur, een zwart emaille pan op het vuur. Langzaam garend, tijd genoeg. En dan is alles zomaar voorbij, moet je verder, in je kop zit die opmerking van je moeder: "Doe maar gewoon". Ik mis dat mensje.…

Maar dat ouderwetse paardenrookvlees halen ze nog bij de slager, een half ons, en een pond doorregen runderlappen voor dat vermaledijd smakelijke draadjesvlees. Ze weten het wel, die oudjes, wat lekker is. Eigenheimers in de prak met zout en een scheutje volle melk, uitgebakken spekjes, prinsesseboontjes zonder n.…

Daar serveren ze schreeuwend duur draadjesvlees met een fond dat er niet om liegt, inclusief drie erwten en een quenelle van gestampte eigenheimer. Ik heb dat kijkje in de keuken gedaan, glanzende potten en pannen, gewreven gedreven bestek en waarlijk schitterend glaswerk.…

In huis is het behaaglijk warm, de thee is gezet en het draadjesvlees suddert en geurt. Een fiets staat ondersteboven midden in de kamer en wacht op een schoonmaakbeurt. Ik lig op de bank met een boek op mijn buik en door de spaken heen zie ik een kind driftig knokken met kruisen, mollen, ritme en maten.…

Draadjesvlees bereid ze ook zo goed. Ze smelt een groot stuk margarine heel langzaam op een klein vuur, samen met één ons spekjes. Dan de lappen vlees bestrooien met zout en peper en vervolgens een uurtje heel langzaam laten sudderen in de gesmolten boter. Boter mag niet bruin zijn. Het vlees een keer omdraaien.…

Ben niet een echte vlees-eetster; dat is aan mij niet zo besteed, behalve dan van dat heerlijk overgare uit elkaar vallende draadjesvlees, Dat je bijna met de schuimspaan uit de pan moet halen, dat dan weer wel! Ik dwaal af want het argument gaat nu over groenten, gewone alledaagse groenten zoals bijvoorbeeld, bloemkool!…

Het betekende tevens dat wij de volgende dag een bal gehakt of draadjesvlees zouden aantreffen bij de warme maaltijd, en dat gebeurde niet elke week. De slager zit er nog steeds, vlakbij de markt waar mijn moeder groenten en fruit kocht en soms lappen stof, om zelf gordijnen of kleren van te maken.…

Een of ander blik met goulash, draadjesvlees of ratatouille warm makend, op een parkeerplaats tussen andere vrachtauto's. De dikke wollen sokken die de chauffeur in zijn schoenen draagt knellen in de klompschoenen. Het aanzwellende pruttelen van de substantie in het blik maakte duidelijk dat het eten klaar en waarschijnlijk gaar was.…

Uit het moeizame leven van Otto Berendsen (een feuilleton dat nu lekker op gang komt) Otto Berendsen docent Onduidelijke Vakken aan gefuseerde Scholengemeenschap de Vallei (waar de uitslag van het personeels tevredenheidsonderzoek nog steeds op zich liet wachten), draaide juist het gas onder zijn draadjesvlees op de laagste stand toen zijn mobiele…